Vacature Second De Cuisine

Missions

Sous la responsabilité du/de la Chef·fe de cuisine, vous assurez la gestion opérationnelle, humaine et organisationnelle de la brigade.

À ce titre, vous :

• Gérez les approvisionnements et les commandes en veillant à l’optimisation des coûts et à la limitation des pertes.

• Maîtrisez la gestion du temps et des coûts de production, tout en garantissant une qualité constante des préparations.

• Supervisez l’exécution des tâches et assurez un rôle de référent auprès de l’équipe de cuisine.

• Veillez au strict respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP, AFSCA) et de sécurité du personnel.

• Garantissez une gestion rigoureuse des stocks (FIFO, flux In/Out, ratios par convive) et assurez l’organisation quotidienne des espaces de stockage.

• Assurez la valorisation optimale des marchandises.

• Faites preuve de créativité dans l’élaboration des plats et des menus, tout en respectant les objectifs de rentabilité.

• Appliquez et faites respecter les décisions issues des réunions organisationnelles hebdomadaires.

• Identifiez et signalez toute anomalie susceptible d’impacter la qualité ou la rentabilité.

• Définissez des objectifs opérationnels alignés avec la stratégie à long terme de l’établissement.

• Encadrez, formez, accompagnez et évaluez les collaborateurs de la cuisine.

• Proposez et mettez en œuvre des plans d’amélioration continue et assurez le suivi des actions correctives.

• Élaborez et optimisez les processus opérationnels.

• Supervisez l’organisation et la bonne exécution des événements.

• Maintenez une communication fluide et constructive avec l’ensemble des départements.

• Veillez au bon usage, à l’entretien et à la pérennité du matériel de cuisine.